Сальмонелла – это тип бактерий, который является наиболее частой причиной пищевых заболеваний. Болезнь, вызванная этими бактериями, официально называется сальмонеллезом. Это может вызвать расстройство желудка, диарею, жар, боль и спазмы в животе. При успешном лечении большинство людей поправляются самостоятельно в течение 4-7 дней. Чтобы предотвратить заражение, важно знать каким путем часто происходит заражение сальмонеллезом.
Основные источники сальмонеллеза
Когда люди упоминают пищевое отравление, они обычно говорят о сальмонелле. Ежегодно во всем мире регистрируются десятки миллионов случаев. В тяжелых случаях нужно обращаться в больницу. В редких случаях это может быть опасно для жизни. Летом инфекции чаще возникают, чем зимой. Это связано с тем, что сальмонелла быстро растет при более высоких температурах, когда пища не охлаждается.
Люди обычно заражаются сальмонеллой, употребляя в пищу заражённые продукты, например, сырое или недоваренное мясо и продукты из птицы. Заражение происходит через яйца или яичные продукты:
- сырое или не пастеризованное молоко и прочие молочные продукты;
- сырые фрукты и овощи;
- нечистую воду (например, бассейны, мелкие озера.
Факторы риска заражением сальмонеллой происходит у владельцев собак и кошек.
Сальмонелла у карманных домашних животных, таких как мыши, крысы, песчанки, хомяки и морские свинки также довольно распространена. В 2004 году вспышка сальмонеллеза людей в США была связана с хомяками. Сальмонелла очень часто обнаружен у рептилий, а воздействие на рептилий вызвало множественные вспышки сальмонеллеза у людей.
Заражение сальмонеллезом происходит в основном через употребление contaminated food или воды. Врачи отмечают, что основными источниками инфекции являются сырые или недостаточно термически обработанные продукты животного происхождения, такие как яйца, мясо и молочные изделия. Также существует риск заражения при контакте с зараженными животными или их фекалиями. Важно помнить, что сальмонеллы могут находиться на поверхности пищи, поэтому недостаточная гигиена при приготовлении пищи также способствует распространению инфекции. Врачи подчеркивают необходимость тщательной термической обработки продуктов, а также соблюдения правил личной гигиены, чтобы минимизировать риск заражения.
Как передается сальмонелла
Симптомы сальмонеллеза в некоторой степени можно назвать легкими, так как в большинстве случаев выздоровление больных проходит без специального лечения. Но, встречаются случаи, особенно у детей, людей в возрасте связанное с этим обезвоживание может стать серьезным и опасным для жизни. [1]
Путь заражения сальмонеллезом чаще происходит при употреблении уже зараженных продуктов, воды, а также при контакте с инфицированными фекалиями, инфекционными животными, пищей для животных или людьми. Продукты, представляющие более высокий риск, включают:
- мясо;
- птицу;
- молочные продукты;
- яйца.
В больницах бактерии распространяются персоналом педиатрических отделений либо через руки, недостаточно продезинфицированные приборы. Мухи могут инфицировать пищевые продукты.
Кроме того, были случаи сальмонеллеза, связанные с употреблением не пастеризованных фруктовых соков и сидра, а также молочных продуктов. Однако заражение сальмонеллой этими продуктами питания не ограничивается. Любая пища может быть заражена сальмонеллой.
Заражение продуктов может произойти на любом этапе выращивания, распределения и приготовления пищи. Еда может загрязняться через воду, которая используется для выращивания и переработки свежих продуктов. Грязное оборудование также является источником бактерий.
Читайте также:
Важным источником загрязнения пищевых продуктов является несоблюдение надлежащей практики обращения с пищевыми продуктами. Это может включать в себя такие привычки, как отказ от мытья рук после обработки сырого мяса, посещения туалета или контакта с животным, являющимся переносчиком бактерий. Неправильная очистка рабочих зон и посуды, используемой при приготовлении пищи, а также употребление в пищу продуктов, которые не были тщательно вымыты и приготовлены, также могут способствовать распространению сальмонеллы и повышать вероятность заражения. Поскольку существует множество возможных точек заражения пищевых продуктов, часто бывает трудно определить точный источник вспышки.
Контакт младенцев с домашними животными, которые могут быть переносчиками сальмонеллы (например, кошками, собаками, не исключение черепахи). Совместное использование слюны или контакт рот в рот с носителем бактерий может передать их. Поцелуи и сексуальные действия, в результате которых вы подвергаетесь также могут сделать вас уязвимыми для заражения бактериями. Совместное использование предметов, несущих бактерии, также может передавать их, в том числе:
- посуда: ложки, вилки, соломинка, чашки;
- бутылки воды;
- бальзам для губ, помада;
- сигареты.
Если положить в рот предмет, к которому прикоснулся кто-то с инфекцией, также может распространиться сальмонеллез.
Группа риска заражения сальмонеллёзом
Любой человек может получить пищевое отравление, но некоторые группы людей чаще заболевают более серьезными патологиями. Способность их тел бороться с микробами и болезнями не так эффективна по ряду причин.
У кого больше шансов заразиться инфекцией или тяжелым заболеванием?
- Дети до 5 лет наиболее подвержены заражению сальмонеллой.
- Младенцы (дети младше 12 месяцев), которых не кормят грудью, более склонны к заражению сальмонеллой.
- Взрослые в возрасте 65 лет и старше и люди с ослабленной иммунной системой наиболее подвержены тяжелым инфекциям.
- Люди, принимающие определенные лекарства (например, препараты, снижающие кислотность желудка).
- Люди, путешествующие в районы повышенного риска, где они могут столкнуться с комарами-переносчиками таких патогенов, как малярия, вирус денге и вирусы Зика.
- Персонал, обслуживающий фермы, птицефабрики.
Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Люди часто обсуждают, как происходит заражение этой болезнью. Основной путь передачи — через пищу. Неправильное приготовление или хранение продуктов, особенно мяса, яиц и молочных изделий, может привести к попаданию сальмонелл в организм. Многие отмечают, что риск возрастает при употреблении сырых или недостаточно термически обработанных продуктов. Также существует вероятность заражения через контакт с зараженными животными или их экскрементами. Важно помнить, что соблюдение правил гигиены, таких как мытье рук и тщательная обработка пищи, может значительно снизить риск заражения. Люди делятся опытом, как после заражения они испытывали симптомы, такие как диарея, рвота и высокая температура, что подчеркивает важность профилактики.
Какие симптомы и осложнения заражения?
Симптомы инфекционного заболевания зависят от типа заболевания. Например, наблюдаются симптомы:
- высокая температура;
- озноб;
- запор;
- усталость;
- мышечные и головные боли.
При сильном инфекционном заболевании появляются более серьезные симптомы, в том числе:
- кровяной понос;
- рвота;
- брюшные судороги;
- шок.
После того, как инфекция была устранена у некоторых людей, инфицированных сальмонеллой, развивается боль в суставах. Заболевание может длиться месяцами или годами, и его трудно лечить. У некоторых людей с реактивным артритом появляется раздражение глаз и боль при мочеиспускании.
Как проходит курс лечение сальмонеллеза
Поскольку инфекция сальмонеллы может вызывать обезвоживание, лечение направлено на восполнение жидкости и электролитов. В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация и введение жидкости непосредственно в вену. Кроме того, врач может порекомендовать противодиарейные препараты и антибиотики. В стационаре проводится лечение с тяжелым фоновым заболеванием. Больные должны соблюдать постельный режим, диету №4, которая через несколько дней меняется.
-
Читайте также:
Медикаментозная терапия: препараты от сальмонеллы
Кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой, лечится пероральными жидкостями или, в случае тяжелой инфекции, внутривенно. Антибиотики не сокращают время выздоровления у людей с кишечной инфекцией, вызванной сальмонеллой, и могут привести к более длительному выделению бактерий со стулом. Поэтому антибиотики обычно не назначают. Однако людям с риском бактериемии (например, пожилым обитателям дома престарелых, младенцам и людям с ВИЧ-инфекцией) и людям с имплантированными устройствами или материалами (например, искусственным суставом, сердечным клапаном или трансплантатом кровеносного сосуда) назначают антибиотики.
Могут назначать:
- Ципрофлоксацин – это антимикробный препарат, который воздействует на ДНК-гиразу бактерий и на процесс репродукции бактериальной ДНК. Оказывает бактерицидное действие на микроорганизмы в состоянии покоя и размножения. азитромицин или цефтриаксон.
- Регидрон. Средство ускоряет восстановление уровня калия, натрия и других микроэлементов, вымывающихся из организма во время диареи и рвоты.
- Атоксил. Оказывает сорбционное, противомикробное, дезинтоксикационное действие, абсорбирует токсины и аллергены из пищеварительного тракта. Способствует переносу из крови и лимфы токсических элементов, и дальнейшему выводу их из организма.
Безрецептурные методы лечения – это прием обезболивающих, отпускаемые без рецепта, такие как ибупрофен, могут быть полезны для уменьшения ломоты и болей в теле и уменьшения симптомов.
Самые тяжелые случаи требуют комбинирования медикаментов. Детям назначаются антибиотики с иммуноглобулиновыми препаратами. Иногда врач, зная точно о заражении сальмонеллой, принимает решение использовать антибиотики в период инкубационного периода.
Биотерапия: лечение народными средствами
Чтобы ускорить выздоровление, для достижения наилучших результатов используйте домашние средства с регулярным приемом лекарств. Вот несколько проверенных временем домашних средств от брюшного тифа.
- Чеснок обладает множеством преимуществ для здоровья и может быть чрезвычайно полезным при лечении болезни. Он содержит антиоксиданты и действует как очиститель крови. Помогает почкам выводить из организма нежелательные вещества; таким образом, очищая систему. Однако его следует употреблять в сыром или полуфабрикатном виде, чтобы максимально использовать его преимущества. Он способствует процессу заживления и повышает иммунитет человека, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают при сальмонелле.
- Бананы содержат пектин, растворимую клетчатку, которая помогает кишечнику абсорбировать жидкость, тем самым излечивая диарею. Калий в фруктах помогает восполнить электролиты, потерянные из-за расслабления. Это одно из лучших блюд при брюшном тифе.
- Гвоздика борется с бактериями, вызывающими заболевание. Вскипятите воду с гвоздикой, процедите в чашке и принимайте по две чашки в день.
- Гранаты – эффективное домашнее средство от брюшного тифа. Это помогает предотвратить обезвоживание. Съешьте как фрукт или возьмите сок.
- Настой подорожника большого. Приготовление: 1ст.л. заливается стаканом кипятка, настаивается не менее 4 часов и процеживается). Выпить настой необходимо маленькими глотками при мерно за 1 час.
- Базилик – популярное растение, снимающее воспаление и боли в суставах, которые часто встречаются в домашних средствах от сальмонеллы. Он также входит во многие аюрведические лекарства и, как говорят, излечивает многие болезни, включая малярию. Его можно настаивать с чаем, кипятить с водой или употреблять с медом больным брюшным тифом. Его также можно добавить в имбирный сок или черный перец для быстрого облегчения. Антибактериальные свойства базилика помогают избавиться от бактерий, вызывающих сальмонеллу.
- Настой цветков календулы. Готовится, как и подорожник, но с использованием 1 ч. л. травы вместо 1 ст. л. Принимают его по полстакана между приемами пищи. Он очищает кишечник, обладает противовоспалительным действием.
- Яблочный уксус обладает кислотными свойствами и является хорошим домашним средством от сальмонеллы. Он снижает высокую температуру, поскольку отводит тепло от тела человека. Он содержит минералы, которые чрезвычайно важны для человека, который болеет и теряет питательные вещества из-за диареи.
Проконсультируйтесь с врачом и используйте домашние средства в качестве дополнительной терапии. При правильном отдыхе, легкой пище, чистой воде и терпении пациент быстро поправится.
Диета при заражении сальмонеллезом
Очень важный шаг при сальмонеллезе – это соблюдение правильного питания. В этот период важно восстановить функционирование органов ЖКТ. Поэтому необходимо исключить из рациона продукты, которые раздражают желудок. Придерживаться диеты нужно до полного выздоровления. Необходимо исключить:
- овощи, содержащие грубые растительные волокна: свекла, редис, бобовые, а также огурцы;
- цитрусовые, сливы, виноград;
- все молочные продукты;
- копчёности;
- маринады, приправы;
- острые блюда и консервация;
- жаренное мясо, рыба;
- полуфабрикаты;
- грибы;
- газированные напитки;
- сухари, чипсы;
- шоколад, какао.
Овощи и фрукты разрешается только в отварном виде.
Допускается прием таких продуктов:
-
Читайте также:
- кефир, натуральный йогурт;
- нежирная рыба, мясо (блюда: котлеты, тефтели на пару);
- фрукты с содержанием пектина, которые выводят токсины из организма;
- черника, смородина оказывающие противовоспалительное воздействие на кишечник;
- арбуз, выводит вредные компоненты из организма, отличный помощник в борьбе с инфекцией;
- сухари из хлеба (высший сорт муки);
- каша (рис, манка, ячмень, гречка), она должна быть сильно разваренные либо протертые через мелкое сито, готовиться на воде, без сливочного масла.
- овощные пюре: морковь, кабачки, свекла.
Обычно взрослые с хорошей иммунной системой могут выдерживать 1 месяц щадящей диеты. Людям, у которых ослабленный иммунитет, детям, пациентам преклонного возраста требуется более длительный период восстановления.
Профилактика заражения сальмонеллезом
Лучшее домашнее средство от сальмонеллы – это профилактика. Для предотвращения инфекции требуется лишь несколько разумных мер предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов:
- тщательно готовьте мясо и яйца;
- не ешьте сырое мясо, сырые яйца или не пастеризованные молочные продукты;
- мойте руки перед тем, как брать пищу или есть;
- мойте руки сразу после обработки сырого мяса;
- мойте все овощи и фрукты перед их употреблением;
- готовьте мясо до правильной минимальной температуры, для уверенности используйте пищевой термометр;
- используйте отдельные разделочные доски для мяса и других продуктов или тщательно мойте разделочные доски в горячей воде после резки сырого мяса;
- немедленно промойте ножи в горячей воде после резки мяса;
- держите поверхности для приготовления пищи и посуду в чистоте.
Даже если вы все сделаете правильно, вы все равно можете заразиться сальмонеллезной инфекцией. Вспышки сальмонеллы были вызваны ресторанами, рынками и даже обработанными пищевыми продуктами, такими как арахисовое масло, мороженое, пироги и хлопья для завтрака. Если вы все же подхватили сальмонеллу, домашние средства часто оказываются предпочтительным лечением:
- отдых;
- пейте много воды и напитков, заменяющих электролиты;
- соблюдайте правила гигиены и мыть руки, чтобы избежать распространения инфекции;
- не готовьте еду для других людей.
Различные классы антибиотиков имеют разные побочные эффекты. Однако это не полный список побочных эффектов, и вам следует проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах и взаимодействии лекарств в зависимости от вашей конкретной ситуации.
Заключение
Обычно больные сальмонеллой не нуждаются в лечении, но в этот период важно пить много воды и другой жидкости. Также важно вернуть кишечник в норму. Чтобы вывести из организма микробы необходимо от 2 до 7 недель. По этой причине необходимо соблюдать рекомендации врача, придерживаться установленной диеты. Самое опасное время – это начало заражения. При серьезных симптомах обязательно обращаться к врачу.
Вопрос-ответ
Каким образом чаще всего происходит заражение сальмонеллезом?
Попадание инфекции в организм при сальмонеллезе осуществляется при помощи фекально-орального механизма передачи (с продуктами питания, водой, через грязные руки). Источником инфекции могут выступать мясо водоплавающих птиц, кур, свинина, говядина, рыба, яйца, творог, молоко, кондитерский крем, колбаса, сливочное масло.
Как чаще всего происходит заражение сальмонеллезом?
Наиболее распространенный путь передачи — через зараженные продукты питания, такие как мясо, яйца, молочные продукты и овощи. Чаще всего инфекция распространяется через употребление недостаточно приготовленной пищи или контакт с зараженными животными или людьми.
Можно ли заразиться сальмонеллой от сырых яиц?
«Сальмонеллез — это действительно серьезная инфекция, и риск заразиться ей через сырые яйца существует, но его степень зависит от нескольких факторов. В России сальмонеллы чаще встречаются в яйцах от неконтролируемых производителей (рынки, частные хозяйства).»
Как понять, что у вас сальмонеллез?
Сальмонеллез можно заподозрить при наличии симптомов, таких как диарея, боли в животе, лихорадка, тошнота и рвота, особенно после употребления contaminated food или воды. Для подтверждения диагноза необходимо обратиться к врачу и пройти лабораторные тесты, такие как анализ кала на наличие бактерий Salmonella.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте употребления сырых или недоваренных продуктов животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные изделия. Убедитесь, что они хорошо приготовлены, чтобы уничтожить возможные бактерии сальмонеллы.
СОВЕТ №2
Соблюдайте правила личной гигиены, особенно перед приготовлением пищи и после контакта с животными. Регулярно мойте руки с мылом и водой, чтобы снизить риск передачи бактерий.
СОВЕТ №3
Храните продукты в холодильнике при температуре ниже 5°C и избегайте оставления приготовленной пищи при комнатной температуре более двух часов. Это поможет предотвратить размножение сальмонеллы в пище.
СОВЕТ №4
При покупке продуктов обращайте внимание на срок годности и целостность упаковки. Избегайте покупки товаров с поврежденной упаковкой или истекшим сроком годности, так как это может увеличить риск заражения.
